A ementa do Cícero Bistrot aborda a relação do célebre pintor Cícero Dias com as cidades onde viveu, Paris-Lisboa-Recife, e traz um diálogo entre a culinária de autor e os ingredientes luso-brasileiros. Preparada pelo chef português Hugo Cortez Teixeira com o critério de anos de experiência em cozinhas com técnicas francesas, como a do restaurante Eleven, além do espaço de Henrique Sá Pessoa.

A carta de vinhos traz um destaque para os rótulos portugueses, a maioria invulgares, e foi especialmente elaborada pelo renomado sommelier português Rodolfo Tristão. A seleção busca harmonizar, de modo elegante, a ementa do bistrot com cada um dos vinhos apresentados na carta.